きくらげパウダーをおいしく食べられて栄養もしっかり摂れる、美容・健康におすすめのレシピをご紹介します。
【料理】
■炊き込みご飯
【材料】(4人分)
- 米 … 2合
- 豚肉 … 100g
- にんじん … 1/2本
- 乾燥きくらげスライス … 5g
- [A]醤油 … 大さじ1
- [A]砂糖 … 大さじ1/2
- [B]醤油 … 大さじ1
- [B]麺つゆ(2倍濃縮)… 大さじ1
- [B]みりん … 大さじ1
- [B]酒 … 大さじ1
- [B]きくらげパウダー … 小さじ1
【作り方】
①お米を洗って、ざるにあげる。乾燥きくらげは水で戻しておく。
②豚肉は1cm幅に切り、にんじんはみじん切りにする。
③フライパンにサラダ油を入れ、豚肉とにんじんを炒め、[A]を入れて汁気がなくなるまで炒める。
④炊飯鍋に米と[B]を入れ、2合の目盛りまで水を注いだら、③ときくらげを入れて炊飯する。
⑤炊き上がったらご飯と具材を混ぜて完成。
■ヘルシーグラタン
【材料】(2人分)
- 絹豆腐 … 1丁(300g)
- 乾燥きくらげ … 5g
- エリンギ … 1パック
- [A]きくらげパウダー … 小さじ1
- [A]マヨネーズ … 大さじ1と1/2
- [A]味噌 … 大さじ1
- [A]パルメザンチーズ … 大さじ1
- ピザ用チーズ … 40g
- マヨネーズ … 小さじ2
- パルメザンチーズ・ブラックペッパー … 適量
【作り方】
①乾燥きくらげは水で戻して、一口大に切る。エリンギは横半分に切り、2~3mm幅にスライスする。豆腐はキッチンペーパーに包み、水切りしておく。
②エリンギときくらげにフワッとラップをして、電子レンジで30秒加熱する。
③豆腐をボウルに入れて泡だて器で混ぜてつぶし、[A]を入れてよく混ぜたら、きくらげとエリンギを入れて混ぜる。
④グラタン皿に半量を入れ、ピザ用チーズをかける。その上にマヨネーズを絞り、パルメザンチーズとブラックペッパーをお好みで振る。
⑥両面焼きグリルの上下弱火で6分焼いて完成。
※ご使用のグリルにあわせて焼き時間を調節してください。
■フリット
【材料】(4人分)
- 乾燥きくらげ … 8g
- ズッキーニ … 1/2本
- ごぼう … 1/3本
- [A]薄力粉 … 100g
- [A]コーンスターチ … 10g
- [A]ベーキングパウダー … 10g
- [A]きくらげパウダー … 小さじ1
- [A]卵 … 1個
- [A]炭酸水 … 60g
- [A]イタリアンパセリ(粗いみじん切りにする)… 適量
- ハーブソルト … お好みで
【作り方】
①ズッキーニは7mmの輪切り。ごぼうは5cmの長さに切り、5mm幅にスライス。乾燥きくらげは水で戻して4cm幅に切り、2枚を重ねて巻いて、爪楊枝でとめる。
②[A]を混ぜて揚げ衣を作っておく。
③野菜ときくらげは水分を拭き取り、②の揚げ衣をつけて170℃の油で揚げる。
④お好みで、ハーブソルトを振っていただく。塩のみでもOK。
■お茶漬け
【材料】(2人分)
- ごはん … 2膳分(200g)
- きくらげパウダー … 小さじ1
- 塩 … 小さじ1/2
- お湯 … 300cc
- 天かす … 5g
- 桜海老 … 5g
- 醤油 … 小さじ1/4
- 青ネギ … 1本分
- 梅干 … 1個分
【作り方】
①桜海老はフライパンで乾煎りをして、醤油を回しかけておく。青ネギは小口切り。梅干は種を取り、たたいておく。
②きくらげパウダーと塩を混ぜ、熱湯を注ぎ入れて、きくらげ茶を作る。
③器にごはんを盛り付け、天かす、桜海老、ねぎ、梅ぼしをのせて、②のきくらげ茶を注いで完成。
(梅干の代わりに、刻んだキムチをのせてもおいしいです。)
■ハンバーグ
【材料】(4人分)
- 合挽き肉 … 250g
- 玉ねぎ … 1/2個
- パン粉 … 15g
- 牛乳 … 40g
- 卵 … 1個
- 塩 … 小さじ1/3
- 胡椒 … 少々
- きくらげパウダー … 大さじ1
- [A]水 … 50cc
- [A]ケチャップ … 大さじ3
- [A]ウスターソース … 大さじ1
- ブロッコリー(茹でる)… 適量(トッピング用)
- トマト … 適量(トッピング用)
【作り方】
①玉ねぎはみじん切りにする。牛乳にパン粉を浸しておく。
②ボウルに挽き肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩、胡椒、きくらげパウダーを入れてよく混ぜる。
③4個に分けて、叩きながら空気を抜き、楕円形にまとめる。
④フライパンで両面に焼き色をつけ、水50㏄を加え、ふたをして蒸し焼きにする。
⑤中まで火が通ったら、ハンバーグを取り出し、空いたフライパンにソースの 材料[A]を入れて煮る。
⑥器に付け合せの野菜とハンバーグを盛り、ソースをかける。
■ドライカレー
【材料】(4人分)
- 温かいご飯 … 2合分
- 合挽き肉 … 250g
- 玉ねぎ … 1個
- 人参 … 1/2本
- しいたけ … 2枚
- にんにく … 1片
- 生姜 … 1片
- サラダ油 … 大さじ1
- [A]カレー粉 … 大さじ1
- [A]中濃ソース … 大さじ2
- [A]ケチャップ … 大さじ2
- [A]しょうゆ … 大さじ2
- [A]塩 … 少々
- [A]コンソメ(顆粒)… 小さじ1
- [A]きくらげパウダー … 大さじ1
- パセリ … 適量(トッピング用)
- 卵黄 … お好みで
【作り方】
①玉ねぎ・人参・しいたけ・にんにく・生姜をみじん切りにする。
②サラダ油を入れてフライパンで①を炒める。
③玉ねぎが透き通ってきたら、合挽き肉を入れ、さらに炒める。
④肉に火が通ったら調味料[A]を入れ、よく混ぜて10分煮る。
(焦げないようにご注意ください)
⑤器にご飯とカレーを盛りつけ、お好みで真ん中に卵黄を落とし、パセリをちらして出来上がり。
■ドレッシング3種
【下処理】 きくらげパウダーを中火で約3分炒める。
あとはそれぞれ材料を混ぜるだけ!
◎オーロラソース
焼きナスや茹でたじゃがいもなどに合います。
クルミをトッピングすれば見た目もおしゃれに。
- マヨネーズ … 20g
- ケチャップ … 小さじ1/2
- 粒マスタード … 小さじ1
- きくらげパウダー … 小さじ1/2
◎柚子こしょうドレッシング
水菜のサラダや焼き野菜にぴったりです。
すし酢を使って簡単に作れます。
- すし酢 … 大さじ2
- ごま油 … 小さじ1/2
- 柚子胡椒 … 小さじ1/2
- きくらげパウダー … 小さじ1/2~1(お好みに合わせて調整ください)
◎チョレギドレッシング
サニーレタス・スライスした紫玉ねぎ・豆苗などにドレッシングを馴染ませてください。韓国のりをトッピングしても美味しいです。
- しょうゆ … 大さじ1
- 酢 … 大さじ1
- ごま油 … 大さじ2
- 砂糖 … 小さじ2
- 鶏ガラスープの素 … 小さじ1
- すりごま … 大さじ2
- にんにく(チューブ)… 少々
- きくらげパウダー … 小さじ1/2~1(お好みに合わせて調整ください)
【スイーツ】
きくらげパウダーを生地に混ぜると見た目が茶色っぽい生地に仕上がるので、スイーツに混ぜる際には紅茶やチョコレート、ココア等と一緒にあわせるのがオススメです。
もともとの粉末に味や匂いは無いので、食べてもほとんど気になりません。
きくらげパウダーをどんな料理に使うか迷ったときには、ぜひスイーツアレンジも楽しんでみてくださいね♪
■チョコケーキ
【材料】(15cm1台分)
- 板チョコ … 3枚
- バター … 60g
- 卵 … 1個
- 牛乳(生クリーム) … 大さじ3
- [A]ホットケーキミックス … 50g
- [A]きくらげパウダー … 大さじ1
- ブランデー … 小さじ2
- 飾り用のアイスクリームとミント … 適量
【作り方】
①[A]を合わせてふるっておく。
②ボウルにチョコレートを割り入れ、バターを加えて湯せんにかけて溶かす。
③チョコレートが溶けたら、卵と牛乳を加えて混ぜる。
④ふるっておいた①を加えてさっくりと混ぜ、ブランデーを加えて混ぜる。
⑤クッキングシートを敷いた型に流し入れて、170℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。
竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
■紅茶シフォンケーキ
【材料】(17cmシフォン型1台分)
- 卵 … 3個
- 砂糖 … 50g
- サラダ油 … 大さじ3
- 牛乳 … 大さじ3
- [A]ホットケーキミックス … 60g
- [A]きくらげパウダー … 小さじ2
- [A]紅茶の茶葉 … ティーバッグ1袋分
- 飾り用の生クリームとミント … 適量
【作り方】
①卵は卵白と卵黄に分け、[A]はを合わせてふるっておく。
②ボウルに卵白を泡立て、半量の砂糖を加えてメレンゲを作る。別のボウルに卵黄と残りの砂糖を加えてクリーム状にし、サラダ油を加えて牛乳を加える。
④卵黄のボウルの中へ、メレンゲ1/3量とふるった①の粉類を加えて混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、さっくり混ぜる。
⑤クッキングシートを敷いた型に生地を流し込み、170℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。
竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり。
※マフィン型で作る場合は12~15分が目安。
⑥焼きあがったら、逆さにして冷ます。
⑦お好みで生クリームとミントを添えていただく。
■紙コップチョコシフォン
【材料】(紙コップ小12個分)
- 卵 … 3個
- 砂糖 … 70g
- サラダ油 … 50g
- 水 … 50g
- チョコレート … 40g
- [A]薄力粉 … 90g
- [A]きくらげパウダー … 大さじ1
- [A]ココアパウダー … 5g
- [A]ベーキングパウダー … 小さじ1
【作り方】
①卵は卵白と卵黄に分ける。チョコレートは刻んで湯せんにかけて溶かす。[A]は合わせてふるっておく。
②卵白をハンドミキサーで泡立て、砂糖の1/2量を2~3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
③卵黄は砂糖の1/2量をボウルに入れて、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を入れて混ぜ、水を入れてさらに混ぜる。
④卵黄のボウルにふるっておいた[A]を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、チョコレートも加えて混ぜる。
⑤メレンゲの1/3量を加えてよく混ぜ、残りのメレンゲも加え、さっくりと 混ぜる。
⑥紙コップの8分目くらいまで、生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで13~15分焼く。
※紙コップの大きさで焼き時間は加減してください。
⑦焼きあがったら、逆さにして冷ます。
■クッキー (ガスコンロの魚焼きグリルでもオーブンでも)
【材料】(30枚分)
- バター(無塩)… 70g
- グラニュー糖 … 50g
- 卵 … 1/2個
- 薄力粉 … 130g
- きくらげパウダー … 大さじ1
- バニラエッセンス … 少々
- (飾り用)チョコチップ・クルミ・アーモンド … 適量
【作り方】
①常温にもどしたバターを泡だて器でクリーム状にして、グラニュー糖を加え、 白っぽくなるまでよく混ぜる。
②卵を加え、バニラエッセンス・ふるった薄力粉ときくらげパウダーを加えて さっくりと混ぜ合わせる。
③生地をまとめてラップに包み、冷蔵庫で30分ねかせる。
④生地を約8gに丸め、手のひらで軽く平らにして、グリル用プレートに並べる。
お好みでチョコチップやアーモンドなどを飾り付けてください。
※専用のプレートが無い場合には、魚焼きグリルの網の上にアルミホイルを2重にしてのせてください。
⑤グリル用プレートをグリルにセットし、上からアルミホイルをかぶせて
上火:強 / 下火:弱 で3分焼き、アルミホイルを取り、さらに2分焼く。
(オーブンの場合は170℃で10~13分)
※焼き加減を見ながら、加熱時間は調節してください。
⑥グリル用プレートより取り出して冷ます。